Таблица взаимозаменяемости продуктов

Таблица взаимозаменяемости продуктов

Таблица взаимозаменяемости продуктов

Таблица взаимозаменяемости продуктов

Таблица взаимозаменяемости продуктов

Таблица взаимозаменяемости продуктов

Таблица взаимозаменяемости продуктов

Таблица взаимозаменяемости продуктов

Таблица взаимозаменяемости продуктов

Начальник главного управления организации медицинской помощи В.И.Калинин

1При использовании масла сливочного для заправки при отпуске блюд одинаково количество заменяемого и заменяющего масла других видов.
2Здесь и далее при диетах с исключением или ограничением поваренной соли (№ 7,10) замена на подобные продукты не производится.
3 Несмотря на то что сорбит в 2 раза менее сладок, чем сахароза, норма его заменяемости 1:1.
5Числитель — масса яблок при размораживании полуфабриката на воздухе, знаменатель — масса яблок при размораживании полуфабриката в сахарном сиропе.
6Лимонная кислота заменяется на уксус в диетах № 7, 8.