Забытые секреты здорового питания

Cуществует четыре классических вкуса: горький, соленый, сладкий, кислый. И в идеале все они должны присутствовать в рационе.

Однако сейчас продуктов с горьким вкусом мы практически не едим. Горький вкус – следствие эволюционного развития, он предупреждал наших предков о ядовитой пище. Женщины и дети более восприимчивы к горькому, чем мужчины. Это обусловлено генетически: ведь дети, гуляя по лесу,
тянули все в рот, – если попадалось что-то горькое, они тут же это выплевывали, избегая тем самым отравления. Женщина же отвечала за сбор растительной пищи в племени. Поэтому мы горькие продукты и не жалуем. …Cуществует четыре классических вкуса: горький, соленый, сладкий, кислый. И в идеале все они должны присутствовать в рационе.

А зря! Горькая еда стимулирует выделение желудочного сока и запускает активную работу кишечника, улучшая пищеварительные процессы. Благодаря этому еда быстрее проходит по кишечнику и, как следствие, ее меньше усваивается, меньшее количество калорий откладывается про запас. Согласно научным данным, люди, которые любят горькое, в 16 раз реже страдают лишним весом, чем те, кто любит сладкое. Поэтому если вы хотите сделать свою диету более эффективной, добавляйте в нее горькие продукты – специи (горчицу, хрен, черный и красный перец), пряные травы (базилик, тимьян), грейпфруты и все цитрусовые, горькие виды салатов (эндивий, фризе и радиччио), капусту и кофе.

Слишком мелко!
Мы едим хлеб из муки тонкого помола, не жалуем каши и потребляем много рафинированной продукции. В нашей жизни слишком много еды в пакетиках, измельченной, нарезанной, гомогенизированной! Супы мы превращаем в пюре, цельному куску мяса предпочитаем котлету, натираем морковку и, подавая на стол фрукты, режем их на тонкие кусочки. Все это приводит к тому, что еду мы глотаем, почти не жуя, а это не может не сказаться на качестве пищеварения. Такая пища быстрее усваивается, не вызывает чувства насыщения и активнее откладывается в жир. А поскольку мы не грызем яблоки, не едим цельной морковки, словом, не даем должной нагрузки зубам, то стоматологи отмечают тотальное ухудшение их состояния. ведь то, что не работает, умирает.
Вывод: чем меньше обработки и проще рецепт, тем лучше для фигуры!

Пить или не Пить?
…если вы боитесь поправиться, выпейте перед едой 50 г коньяка – он притупляет чувство страха. Шутки шутками, но 1 г алкоголя содержит 7 ккал (а жир – 9 ккал). Причем калории эти пустые – они не приносят ни витаминов, ни минералов, а только дают энергию. Поэтому если вы следите за весом, вам придется следить и за количеством выпиваемого алкоголя. Рекомендации ВОЗ относительно употребления алкоголя следующие: водки – 60 мл в день, вина – 140 мл в день, пива – 0,5 литра в день. Это верхний уровень потребления, который, считается, не приносит вреда организму. Но при этом хотя бы два дня в неделю должны быть полностью «трезвыми». Не забывайте, что алкоголь разжигает аппетит. Пить или не пить – решать вам, но в любом случае самоограничение необходимо! Если вы слышали о французской диете и думали, что в ней обязательно присутствует вино, то вы очень сильно ошибались!

Печь, Парить!
Наиболее оптимальные способы приготовления – запекание и варка на пару. Именно они сохраняют в продуктах наибольшее количество питательных веществ и сберегают структуру самого продукта. Надо употреблять большое количество разных трав и специй – большинство из них способствует сжиганию жиров, регулирует процесс пищеварения, нормализует обмен веществ.

А вообще, приготовление пищи – это искусство, которому надо учиться с детства. Почему знаменитые национальные кухни считаются культурным достоянием?! Это целая наука о том, как правильно принимать пищу. В ней важен каждый момент, начиная с оформления стола и заканчивая правилами сочетания продуктов. В результате такого питания у вас не будет болеть желудок, не будет набираться лишний вес, не будет вкусовой усталости. А если каждый день есть сосиски или бутерброды, перекусывать, а не питаться полноценно, по режиму, то риск съесть лишнее очень велик. Между тем большинство из нас так и делает. Поэтому умение готовить и принимать пищу – вовсе не отмирающие знания. На кону стоит вопрос нашего здоровья, поэтому учиться создавать красивые и здоровые блюда, правильно подавать их на стол и вовремя есть становится жизненной потребностью. И если вы обладаете этим искусством, вам вряд ли понадобятся рецепты диет.

ЖЖ. Ю. Дорофеева