Рыба в вакуумной упаковке
Для длительного хранения продукты бывают упакованы в емкость, где отсутствует воздух – вакуумную упаковку. Эта тара победила все остальные – стеклянную, пластмассовую, жестяную.
Вакуумная упаковка полностью защищает продукт от воздействия внешних факторов. Но и в ней товар может оказаться залежалый и несвежий. Особенно опасно употреблять в пищу такую рыбу
Для длительного хранения продукты бывают упакованы в емкость, где отсутствует воздух – вакуумную упаковку. Эта тара победила все остальные – стеклянную, пластмассовую, жестяную.
Вакуумная упаковка полностью защищает продукт от воздействия внешних факторов. Но и в ней товар может оказаться залежалый и несвежий. Особенно опасно употреблять в пищу такую рыбу и рыбные полуфабрикаты. Наши советы помогут найти на прилавке рыбу, отвечающую нормативам. От вас понадобится внимательность в магазине.
Обычно в вакуумной упаковке в супермаркетах продают красную рыбу – форель, горбушу, лосось и так далее. Рыбу продают копченую, малосоленую, соленую, с приправами. Слишком яркий цвет рыбы говорит о том, что ее кормили пищей, содержащей красители, темный – о том, что рыба «постарела». Бледный цвет свидетельствует о том, что деликатес сделан из замороженного мяса, а не охлажденного.
Обратите внимание на знак ГОСТ. Он указывает, что производитель следовал всем правилам приготовления. Вакуум позволяет сохранить вкусовые качества продукта и его полезные свойства, а их у красной рыбы немало. Обратите внимание на срок хранения продукта – он указан на упаковке. Продукт разных производителей имеет разные сроки хранения – от одного до двух месяцев. Если этот срок довольно длительный, значит, при изготовлении кроме соли и специй применялись консерванты типа Е202 или Е211. Продукт следует употребить в пищу в течение недели после того, как вскрыли упаковку.
Внимательно рассмотрите дату изготовления. Она должна хорошо просматриваться на упаковке, не быть блеклой, потертой. Дата должна быть прописана или выгравирована на упаковке, но ни в коем случае не наклеена поверх нее. Недобросовестные продавцы могут применять наклейки с датой поверх надписи, а это вопиющее нарушение правил торговли.
Пощупайте рыбу в упаковке. Мясо должно быть упругим, на нем не должно оставаться вмятин от ваших пальцев. В противном случае продукт можно считать испорченным. В упаковке должно содержаться минимальное количество жидкости.
Если вы все же приобрели продукт в вакуумной упаковке, еще раз внимательно присмотритесь к нему на кухне. На поверхности кусочков рыбы не должны находиться такие дефекты, как загрязнения или сгустки крови. Если это филе, то оно должно быть без косточек. Запах от рыбы не должен быть резким. Если вы попробовали рыбу и заметили привкус ржавчины, это признак того, что окислился жир.
Некоторые производители в упаковку укладывают под рыбу обрезок. Запомните марку продукта и не покупайте его в следующий раз.
