Рулет с маком из дрожжевого или песочного теста

290. Рулет с маком из дрожжевого или песочного теста
Показан на диеты: № 5, 7, 11, 15; 2, 6, 10 — вчерашней выпечки, а также при малокровии.

Мука пшеничная 50, масло сливочное 10, сахар 20, яйца 1/4 шт., молоко 25, дрожжи 3, мак 10.
Выход 75. Б — 7,4; Ж — 11; У —56; К —362.
290. Рулет с маком из дрожжевого или песочного теста
Показан на диеты: № 5, 7, 11, 15; 2, 6, 10 — вчерашней выпечки, а также при малокровии.

Мука пшеничная 50, масло сливочное 10, сахар 20, яйца 1/4 шт., молоко 25, дрожжи 3, мак 10.
Выход 75. Б — 7,4; Ж — 11; У —56; К —362.

Тесто замесить, как указано в рецептуре № 289. Мак вымыть, положить в кастрюлю, добавить 1—2 ложки горячей воды, распарить на краю плиты, затем растолочь в ступке и соединить с сахаром (1/2 нормы). Тесто раскатать толщиной в 1 см, сбрызнуть растопленным маслом и посыпать маком.
Из подготовленного теста свернуть рулет, положить швом вниз на противень, смазанный маслом, дать расстояться, смазать яйцом и выпечь в жарочном шкафу.
На диеты №6, 7, 11, 15 рулет можно готовить из песочного теста.