Натрий, хлор и сера

Натрий и хлор поступают в организм главным образом в виде поваренной соли — хлорида натрия.

Натрий играет важную роль в процессах внутриклеточного и межтканевого обмена, регуляции кислотно-щелочного равновесия, активации пищеварительных ферментов. Натрий принимает активное участие в водном обмене, способствуя задержке в организме связанной воды, в транспорте аминокислот, Сахаров и калия в клетки.
Хлор участвует в регуляции осмотического давления в клетках и тканях, нормализации водного обмена, а также в образовании соляной кислоты железами желудка. Хлор обладает способностью выделяться с потом, однако, основной путь выведения хлора (свыше 95%) — через почки с мочой. При этом ведущую роль играет выделение ионов натрия, затем — ионов хлора….Натрий и хлор поступают в организм главным образом в виде поваренной соли — хлорида натрия.

Натрий играет важную роль в процессах внутриклеточного и межтканевого обмена, регуляции кислотно-щелочного равновесия, активации пищеварительных ферментов. Натрий принимает активное участие в водном обмене, способствуя задержке в организме связанной воды, в транспорте аминокислот, Сахаров и калия в клетки.
Хлор участвует в регуляции осмотического давления в клетках и тканях, нормализации водного обмена, а также в образовании соляной кислоты железами желудка. Хлор обладает способностью выделяться с потом, однако, основной путь выведения хлора (свыше 95%) — через почки с мочой. При этом ведущую роль играет выделение ионов натрия, затем — ионов хлора.

Суточная потребность в хлоре взрослого человека составляет 5-7 г, а в натрии — 4-6. Удовлетворяются они за счет употребления 10-15 г поваренной соли в сутки: 6-10 г натрия хлорида содержится в продуктах питания, особенно в хлебе и хлебобулочных изделиях, и 3-5 г поваренной соли используется для приготовления пищи и добавляется в нее по вкусу во время еды.

Потребление натрия хлорида увеличивается пропорционально его потере с мочой и потом. Дефицит поваренной соли в пище или повышенный ее вывод из организма при определенных условиях жизни может привести к хлорпении, которая сопровождается сердечной слабостью, снижением давления, учащением сердцебиения и даже потерей сознания и судорогами. Это возможно при значительных физических нагрузках, особенно в жаркое время года, у рабочих горячих цехов, шахтеров, спортсменов, проходящих или пробегающих длинные дистанции, у солдат на марше и др. В этих случаях необходимо повышение потребления поваренной соли до 20 г в сутки и более, разумеется, с учетом соли, содержащейся в пище.

Вместе с тем избыточное длительное потребление поваренной соли может приводить к неблагоприятным сдвигам в организме (повышение артериального давления, нарушение функции почек и надпочечников, задержке жидкости в организме и др.). Поэтому рекомендуется резкое ограничение поваренной соли в диете больных с сердечно-сосудистой недостаточностью и заболеваниями почек, а также в рационах лечебно-профилактического питания рабочих, подвергающихся воздействию вредных химических соединений.

Сера входит в состав некоторых ферментов, аминокислот (метионии, цисгин), витаминов (тиамин и др.), а также участвует в образовании инсулина. Потребность взрослых людей в сере ориентировочно определена в 1 г в сутки.
Основными источниками серы являются мясо, рыба, сыр, яйца, бобовые, крупы и хлеб.