Пирожное с кремом

423. Пирожное с кремом

Мука пшеничная 35, масло сливочное 45, яйца 3/4 шт., желтки яичные 1/2 шт., сахар 30, молоко 30, вода 30.
Выход 180. Б —10,15; Ж — 45,15; У —55,33; К —679.

Воду вскипятить с 25 г масла. В кипящую воду положить 30 г муки и все хорошо вымешать…423. Пирожное с кремом
Мука пшеничная 35, масло сливочное 45, яйца 3/4 шт., желтки яичные 1/2 шт., сахар 30, молоко 30, вода 30.
Выход 180. Б —10,15; Ж — 45,15; У —55,33; К —679.

Воду вскипятить с 25 г масла. В кипящую воду положить 30 г муки и все хорошо вымешать веселкой, затем снять с огня и, продолжая выбивать, слегка остудить, после чего ввести яйца.
Тесто поместить в кондитерский мешок, выпустить на противень небольшими лепешками и выпечь в жарочном шкафу при температуре 200—220°, затем дать им хорошо подсохнуть, сбоку сделать ножом надрез и заполнить изделия кремом. Готовые пирожные посыпать сахарной пудрой.

Приготовление крема:
желтки растереть с сахаром, 5 г муки, развести горячим молоком и довести до кипения, затем остудить, соединить с размягченным маслом (20 г) и хорошо выбить.

Cовсем не диетический динозавр. Просто полюбоваться: