Гуляш из говядины

Технология приготовления. Крупные куски мяса, отваренные до полуготовности, нарезают кубиками по 2-3 кусочка …

Технология приготовления. Крупные куски мяса, отваренные до полуготовности, нарезают кубиками по 2-3 кусочка на порцию, обжаривают, укладывают в кастрюлю, заливают водой, добавляют пассированную томат-пасту и тушат в закрытой посуде почти до готовности.
Бульон, оставшийся после тушения, сливают и готовят на нем соус с мукой, подсушенной до светло-желтого цвета. В соус добавляют пассированный лук, предварительно отваренный и нарезанный кубиками. Приготовленным соусом заливают мясо и тушат 15-20 мин. В конце тушения кладут сметану.
Гуляш можно готовить и без сметаны.
Рекомендованные гарниры: овощи тушеные или отварные, салаты овощные.