Суп-пюре из цветной капусты
Продукты:
Капуста цветная 150 грамм.
Крупа манная 15 грамм,
масло сливочное 40 грамм,
желтки яичные 1/2 шт.,
сливки 50 мл,
вода или мясной бульон 350 мл.
Выход блюда 500 грамм.
Состав: Белки — 6,5 грамм; Жиры — 35,3 грамм; Углеводы—16,6 грамм;
Калорийность —512 килокалорий.
Не все любят капусту, а в частности цветную так и совсем мало. Если маленького ребенка еще можно уговорить съесть баночку овощного пюре, то не всякого взрослого соблазнишь на такое действие даже изысканным блюдом с капустой. Почему? По моему мнению, специфический вкус, появляющийся у перезревших соцветий, который трудно изменить даже при правильной готовке. Поэтому важно выбирать цветную капусту с маленькими без пятен соцветиями, они и в овощном рагу и в супе-пюре будут отменного мягкого вкуса, а в сочетании со сливками и специями просто поразят любого гурмана.
Говорить о пользе цветной капусты можно долго, ведь у нее сложный состав, включающий и все необходимые микро- и макроэлементы, витамины, клетчатку. Последняя, кстати, очень нежная, поэтому рекомендуется при первом прикорме детям и при болезнях желудочно-кишечного тракта. Готовьте вкусно сами и будьте здоровы!
Приготовление:
1.Цветную капусту очистить от листьев, хорошо вымыть, сложить в кастрюлю, добавить полстакана воды или бульона, половину нормы масла и при закрытой крышке сварить до готовности.
2. Готовую капусту вместе с жидкостью протереть через сито.
3. В кипящую воду или бульон всыпать манную крупу и варить в течение 10 мин., затем ввести протертую капусту и, дав закипеть, заправить суп смесью сливок с сырыми желтками и оставшимся маслом.
