Почки в сметане

397. Почки в сметане

Почки говяжьи 150, масло сливочное 15, мука пшеничная 10, сметана 30, бульон мясной 100, лук репчатый 20, картофель 150.
Выход 220. Б — 28,3; Ж — 28,80; У —38,40; К —639,0.

Говяжьи почки замочить в холодной воде в течение 1—2 час. и сварить до полной готовности, дважды меняя воду. Готовые почки …397. Почки в сметане

Почки говяжьи 150, масло сливочное 15, мука пшеничная 10, сметана 30, бульон мясной 100, лук репчатый 20, картофель 150.
Выход 220. Б — 28,3; Ж — 28,80; У —38,40; К —639,0.

Говяжьи почки замочить в холодной воде в течение 1—2 час. и сварить до полной готовности, дважды меняя воду. Готовые почки обмыть в теплой воде, остудить, нарезать небольшими тонкими ломтиками и поджарить на масле вместе с нашинкованным луком, затем добавить подсушенную муку, сметану, две ложки бульона или воды, все хорошо вымешать и поставить тушить на 10—15 мин. Подать с отварным цельным картофелем и рубленой зеленью.