Суп МИНЕСТРОНЕ

Продукты:
• Репчатый лук 1 шт
• Корень фенхеля 1 шт
• Сельдерей 2-3 стебля
• Чеснок 2-3 зубчика
• Перец чили красный 1 шт
• Болгарский перец 1 шт
• Морковь1 шт (можно заменить брокколи или спаржей)
• Зеленый горошек свежий 200 г
• томаты красные свежие 2 шт
• Кабачок или цуккини 1 шт
• 1 литр томатного сока
• свежий базилик
• оливковое масло, соль, свеже молотый черный перец

Главные ассоциации при упоминании Италии: football, pizza и суп минестроне. Что поделать, но относительно каждой страны есть свои стереотипы. В этом плане Италии даже повезло, не в пример России и Германии.

Приготовление:

1. Очищаем правильно помидоры от кожицы и семян – и в блендере перекручивам до состояния пюре. Очищаем острый перец от семечек.
2. Порезать все овощи и зелень на маленькие кусочки и разделить на две части:
а. лук, сельдерей, острый перец , базилик, фенхель;
б. все оставшиеся овощи.
3. В кастрюле в небольшом количестве масла припускаем все овощи из первой смеси. Чтобы овощи не подгорели, добавляем 25 мл воды. Туда же выдавливаем чеснок и тушим на медленном огне до мягкости – около 5 минут.
4. Добавляем в кастрюлю помидоры и тушим еще минут 5, затем добавляем томатный сок и доводим до кипения.
5. Засыпаем вторую половину смеси и варим кипящим около 5 минут. Добавляем кипяток, варим еще 5 минут, добавить соль и перец по своему вкусу.