Печеночный паштет с салатом

Продукты на 6 порций:
450 г утиной печени, 100 г лука, по 60 г вяленых помидоров и кедровых орешков, 200 г сливочного масла, 1 ч. ложка тимьяна, 4 ст. ложки портвейна, 3 ст. ложки уксуса, 1 пучок петрушки, 100 г картофеля, 200 мл овощного бульона (можно из кубиков), 1 лавровый лист, 1 долька чеснока, 100 г йогурта, 3 ст. ложки растительного масла, 200 г салата.

Во все времена к праздничному столу готовили мясные салаты. Тем же, кто не полениться, предлагаю создать кулинарный шедевр из печени утки и овощей.

Приготовление:
1. Печень нарезать кубиками. Лук и помидоры мелко нарубить. Орешки обжарить.
2. Печень обжаривать в 50 г сливочного масла 5 мин, снять со сковороды и приправить. Лук, тимьян и половину помидоров слегка обжарить на оставшемся на сковороде жире, влить портвейн и 2 ст. ложки уксуса и немного уварить.

3. 2/3 печени измельчить до консистенции пюре. Смешать с оставшейся печенью, жареным луком и помидорами, рубленой петрушкой и половиной кедровых орешков. В конце смешать с оставшимся сливочным маслом. Массу переложить в продолговатую форму(объемом 1 л) и охладить.

4. Картофель очистить, нарезать кубиками, залить горячим бульоном, добавить лавровый лист и измельченный чеснок и варить 15 мин. Затем картофель остудить, добавить растительное масло, йогурт, уксус, приправить солью и перцем.

5. Паштет нарезать ломтиками, посыпать нарезанными помидорами, орешками и зеленым луком. Листья салата положить рядом. Полить соусом.