Домашняя кухня и ее оборудование
Согласно санитарно-гигиеническим требованиям помещение домашней кухни должно быть просторным, светлым и иметь хорошую вентиляцию.
Стены кухни на 1,5—2 м от пола должны быть облицованы керамической плиткой или окрашены масляной краской, пол покрыт линолеумом или окрашен масляной краской либо выстлан плиткой. Кухня должна быть оборудована плитой, рабочим столом, покрытым линолеумом или клеенкой, шкафчиком с банками для сухих сыпучих продуктов и холодильником для хранения скоропортящихся продуктов. Рекомендуем холодильники Side by Side Liebherr – одни из самых надежных и высокотехнологичных аппаратов.
Желательно пользоваться эмалированной посудой, а также алюминиевой и чугунной (обливной), но не железной. Однако лучшей является посуда из нержавеющей стали: она прочна, не бьется, не окисляется.
Необходимо иметь несколько кастрюль разных размеров емкостью от 1до 6 л, паровую кастрюлю со вставной решеткой, чудо-печь. Кроме того, несколько штук однопорционных алюминиевых сковородок и формочек-тарталеток для приготовления в них пудингов, суфле и желе. Желательно иметь гусятницу для жаренья в ней птицы и мяса и несколько чугунных или алюминиевых сковород для различных назначений; один-два небольших глубоких противня для приготовления голубцов и запеканок, листы железные для выпечки пирогов, пирожков и печенья, формы для заливной рыбы, выпечки кексов, тортов.
Нужно иметь также мясорубку, соковыжималку, кофемолку для размалывания кофе и круп, ступку, тяпку металлическую или деревянный молоток, сита для муки и процеживания бульона, дуршлаг, ножи кухонные 2—3 шт., нож — ключ для открывания консервов, венички проволочные для взбивания белков и сливок, веселки деревянные 2—3 шт., терки, доски деревянные. Желательно иметь отдельные доски для овощей, сырого и вареного мяса, теста, один-два эмалированных таза для мытья посуды, чайник для кипятка.
Если в семье есть больной, диета которого требует строгой дозировки продуктов, необходимо иметь небольшие тарелочные настольные весы с разновесом. Достаточное количество кухонной посуды создает максимальные удобства при приготовлении пищи.
