Суфле из гречневой крупы и творога

419. Суфле из гречневой крупы и творога

Крупа гречневая 50, молоко 150, масло сливочное 40, творог 100, яйца 1/2 шт., сахар 20.
Выход 320. Б — 28,75; Ж — 40,31; У —60,10; К —781,9.
…419. Суфле из гречневой крупы и творога

Крупа гречневая 50, молоко 150, масло сливочное 40, творог 100, яйца 1/2 шт., сахар 20.
Выход 320. Б — 28,75; Ж — 40,31; У —60,10; К —781,9.

Крупу подсушить, растереть скалкой и просеять через сито или дуршлаг, или смолоть на кофемолке.
В кипящее молоко с маслом (1/2 нормы) при непрерывном помешивании всыпать подготовленную крупу. Варить кашу при закрытой крышке на слабом огне 30—40 мин., затем остудить. В остывшую кашу положить протертый творог, сахар, сырые желтки, все хорошо вымешать и ввести взбитые белки. Массу выложить в формочку или смазанную маслом сковородку, верх разровнять, сбрызнуть маслом и запечь изделие в жарочном шкафу или сварить на пару. Перед подачей полить маслом.