Салат из сборных овощей

9. Салат из сборных овощей
Показан на диеты №3, 6, 11, 15; 5 — без лука и редиса; 7, 10—без соли, лука, редиса, укропа и петрушки; 8, 9 — без сахара, а также при малокровии.

Картофель 30, морковь 20, капуста цветная 20, салат лиственный 20, огурцы 30, помидоры 30, лук зеленый 20, редис 20, зелень петрушки 5, зеленая фасоль 10, горошек зеленый 10, масло растительное 10, сахар 5, уксус 3%-ный 5, соль по вкусу, укроп 5.
Выход 210; Б —4,11 Ж— 9,68; У —22,5; К —197….9. Салат из сборных овощей
Показан на диеты №3, 6, 11, 15; 5 — без лука и редиса; 7, 10—без соли, лука, редиса, укропа и петрушки; 8, 9 — без сахара, а также при малокровии.

Картофель 30, морковь 20, капуста цветная 20, салат лиственный 20, огурцы 30, помидоры 30, лук зеленый 20, редис 20, зелень петрушки 5, зеленая фасоль 10, горошек зеленый 10, масло растительное 10, сахар 5, уксус 3%-ный 5, соль по вкусу, укроп 5.
Выход 210; Б —4,11 Ж— 9,68; У —22,5; К —197.

Свежие огурцы, редис, вареные очищенные картофель и морковь нарезать пластинками, а помидоры — небольшими дольками. Стручки бобов, нарезанные поперек па 3—4 части, цветимо капусту, разобранную па мелкие кочешки, и зерна горошка отварить. Салат лиственный, лук и зелень петрушки мелко нашинковать.
Овощи соединить, заправить растительным маслом, сахаром, солью, раствором лимонной кислоты или натуральным уксусом. Салат уложить горкой в салатник, посыпать рубленым укропом и украсить кусочками огурцов, помидоров и зеленью.