Зерно
Проращенные пшеничные зародыши (спраутс) — источник протеина, витаминов группы В и Е и других полезных для организма биологически активных веществ.
Большинство тех, кто начинает употреблять пшеничные зародыши в пищу, делают это поначалу только из-за их пользы, однако через некоторое время к своему удивлению обнаруживают, что зародыши и на вкус хороши.
Но многие все таки видят пшеницу только у себя на страничке в одноклассниках. Бесплатные и лучшие онлайн игры на некоторых сайтах взрослым помогают вспомнить детство и убить время, а детям, далеким от деревни, увидеть как выглядит то или иное растение и животное. Хотя природу не заменишь и не обманешь.
Сок, отжимаемый из молодых зеленых проростков, имеет довольно неприятный вкус, но полезен: оздоравливающее действует на организм в целом, успокаивает нервы, профилактирует облысение.
Основная масса потребителей, пожалуй, ничего не знает о так называемом булгуре, полагая в лучшем случае, что это какая-то экзотика из далеких стран. Оказывается, булгур — не что иное, как обыкновенная пшеница, но только слегка проваренная в кипятке, высушенная и размолотая. Булгур считают идеальным продуктом для диетического питания (с его помощью можно регулировать свой вес).
Он бывает грубого, среднего и мелкого помола. Его можно использовать вместо риса при приготовлении плова. Для этого булгур заливают кипящей водой, но так, чтобы она его только покрыла, и оставляют на 20 мин. После того как зернышки станут мягкими, воду сливают. Помимо плова булгур можно добавлять в тесто (перед тем как замешивать хлеб), а также в тесто для блинов и вафель.
Пшеничные отруби с настоем шиповника рекомендуют для выведения из организма радионуклидов. Грубыми пшеничными отрубями заполняют трехлитровую банку на 1/3, заливают настоем шиповника на 2 ч, после чего процеживают и пьют (оставшиеся отруби можно использовать второй раз). В пшеничных отрубях довольно много витаминов группы В (тиамин, рибофлавин, ниацин) и столько же белка, сколько в цельном зерне, но намного меньше крахмала и больше клетчатки. Их используют для выпечки хлебобулочных изделий пониженной калорийности.
