Говядина, шпигованная овощами

Технология приготовления.
Крупные куски мяса отваривают до полуготовности, шпигуют морковью и петрушкой, нарезанными брусочками,…

Технология приготовления.
Крупные куски мяса отваривают до полуготовности, шпигуют морковью и петрушкой, нарезанными брусочками, посыпают солью и обжаривают. Добавляют измельченную морковь, корень петрушки, лук, предварительно отваренный и нарезанный кубиками, томат-пасту, заливают водой и тушат почти до готовности.
Тушеное мясо нарезают на порции, кладут в кастрюлю, заливают соусом, приготовленном на овощном отваре и муке, подсушенной до светло-желтого цвета, и тушат еще 10-15 мин. Овощи, с которыми тушилось мясо, протирают и добавляют в соус.
Рекомендуемые гарниры: овощи тушеные, салат из овощей.