Рыба заливная

Технология приготовления
Рыбу разделать на филе с кожей без костей, нарезать порционные куски, промыть, залить горячей водой, добавить морковь, соль, варить …

Технология приготовления
Рыбу разделать на филе с кожей без костей, нарезать порционные куски, промыть, залить горячей водой, добавить морковь, соль, варить до готовности (7-10 мин). Из рыбного костного бульона и желатина приготовить желе с добавлением соли, охладить до комнатной температуры. Одну треть желе налить в противень и дать застыть.
Порционные куски вареной охлажденной рыбы уложить на слой налитого в противень и застывшего желе, украсить зеленью петрушки, дольками моркови, лимона, яйца и залить 1/3 охлажденного желе, дать застыть.
После этого рыбу залить оставшимся желе. Перед отпуском заливную рыбу нарезать на порции.