Зразы из фасоли с мясом и соусом из дрожжей

402. Зразы из фасоли с мясом и соусом из дрожжей

Фасоль 50, мясо говяжье 100, яйца \’/з шт., масло сливочное 20, лук репчатый 20, дрожжи 20, мука пшеничная 10, сухари белые 15, сметана 20, бульон мясной 100.
Выход 220. Б — 37,45; Ж —28,96; У — 42,21; К — 585.

Фасоль отварить, слегка остудить и дважды пропустить через мясорубку, затем добавить яйца, 5 г масла, половину муки, все хорошо вымешать …402. Зразы из фасоли с мясом и соусом из дрожжей

Фасоль 50, мясо говяжье 100, яйца \’/з шт., масло сливочное 20, лук репчатый 20, дрожжи 20, мука пшеничная 10, сухари белые 15, сметана 20, бульон мясной 100.
Выход 220. Б — 37,45; Ж —28,96; У — 42,21; К — 585.

Фасоль отварить, слегка остудить и дважды пропустить через мясорубку, затем добавить яйца, 5 г масла, половину муки, все хорошо вымешать и разделать на две лепешки. Мясо пропустить через мясорубку, соединить с мелкорубленым луком и обжарить на масле. На фасолевые лепешки положить фарш, придать изделию форму пирожка, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон. Дрожжи развести холодным бульоном и прокипятить в течение 30 мин.
Сметану смешать с мукой, соединить с дрожжевым отваром, прокипятить и посолить. Полученным соусом полить зразы.