Салат с яблоками
Осень – рай для любителей настоящих яблок! Под настоящими я имею в виду сочные, хрусткие, с заметной кислинкой и обладающие неповторимым яблочным ароматом. Оставим голландский Джонаголд и чилийскую Семеринку на позднюю зиму – пока есть возможность, надо наслаждаться вкусом и запахом антоновки, китайки, штрифеля, золотого ранета.
Причем наслаждаться ими можно по-особенному – такие яблоки идеально использовать не в качестве десерта, а в виде восхитительного сопровождения или компонента разного рода сытных блюд, до которых так охоч наш готовящийся к зиме организм. Яблочный пай, запеченные с медом яблоки, варенье
и фруктовый салат? А что вы скажете про яблочный соус к мясу, острую закуску, мусс к драникам и другие восхитительные кулинарные рецепты? Если сказать пока нечего, надо пробовать. Открывая для себя новый мир неожиданных блюд с яблоками.
В чем особенность яблок? Они сочны, имеют выразительный кисло-сладкий вкус и замечательную текстуру, которая с благодарностью отзывается как на использование в сыром виде, так и на термическую обработку. Первое обстоятельство позволяет щедро использовать их в соусах, заправках и закусках, второе открывает практически неограниченные возможности для сочетаний с разного вкуса специями, пряностями и обычными продуктами, ну а третий факт дает разыграться кулинарной фантазии.
Начнем с простого – с салатов. В яблоке как компоненте салатов нет ничего необычного. Его кладут и в оливье, и в селедку под шубой. Но яблоко может быть и в числе главных компонентов салата, как, например, в этом простейшем рецепте.
Продукты: 4 огурца, 2 яблока, 1 луковица, кусочек перца чили, соль, мед, лимон, укроп.
Готовим.
Яблоки и огурцы очищаем от кожицы и нарезаем крупными кубиками. лук режем четвертинками колец – не слишком тонко. Перец чили измельчаем. Смешиваем сок лимона с медом. Ингредиенты салата перемешиваем, добавляем мелко нарезанный укроп, солим, заливаем заправкой и оставляем настаиваться – на ночь. Отменная закуска к свинине!
Благодаря наличию в этом рецепте сока лимона в заправке обрабатывать нарезанные кусочки яблок этим самым соком необязательно. Но вообще делать это нужно – иначе потемневшие яблоки испортят своим неаппетитным видом все блюдо. если не хотите возиться, делайте закуски из мелко нарезанных или натертых яблок! исключительно вкусно, а разнообразие вариантов вызывает восторг.
